Phi Phi đỏ nay đã có mặt tại nhà hàng TBQ:
Sau hơn 20 năm mất tích, năm 2013, giống Phi Phi đỏ này xuất hiện lại ở Cát bà. Một năm, chỉ xuất hiện vào 2 tháng cuối năm trong những ngày nước cạn rất xa bờ. Hiện tại phi phi đỏ vẫn chưa có cách nuôi trồng rộng rãi. Khi đánh bắt về phi phi đỏ sẽ không sống được lâu ( 1- 2 ngày ).
Phi phi đỏ là loài thân mềm có 2 mảnh vỏ ( giống trai ). Thịt phi phi đỏ mềm, dai, ngọt ngọt, thanh thanh cùng sắc đỏ vô cùng hấp dẫn.
Phi Phi đỏ được chế biến các món ăn như: NƯỚNG, LẨU, XÀO NẤM HƯƠNG RỪNG …. rất ngon ( còn ngon hơn cả TU HÀI).
Chỉ duy nhất có tại nhà hàng TBQ số 279 Nguyễn Hoàng. Mời quý khách đến nhà hàng thưởng thức.
Để cho ra một món phi phi ngon yêu cầu khâu chuẩn bị vô cùng kĩ lưỡng. Tại nhà hàng TBQ con phi phi được các đầu bếp chế biến vô cùng tỉ mỉ, kỹ lưỡng tạo nên một món ngon không thể cưỡng nổi: Phi phi nướng mỡ hành
Đầu tiên, đem phi phi đỏ tươi sống chần sơ qua ( chế biến càng nhanh càng tốt thì thịt phi phi sẽ căng mọng và có sắc đỏ rất đẹp ).
Tách phần thịt phi phi ra khỏi mai ( không nên tách rời hai mai ) rồi rửa sạch phần bụng chứa thức ăn cùng phần lưỡi nằm trong vòi phi phi.
Chia thịt phi phi thành 2 phần: phần vòi và phần cồi thịt rồi đặt lại lên 2 mảnh mai.
Đem phi phi lên bếp than hoa nướng, thêm mỡ hành ( xào hành khô, hành lá thêm mỳ chính, bột nêm, tương ớt, lạc rang ). Tới khi nước trong phi phi tiết ra, sôi lên cùng mùi thơm mỡ hành nồng nàn là có thể xếp ra đĩa và thưởng thức.
Thịt phi phi mềm mềm, dai dai, giòn giòn lại ngọt thanh “hòa huyện” với vị mằn mặn, thơm thơm, béo ngậy của mỡ hành chắc chắn sẽ chinh phục bất cứ thực khách sành ăn nào.
