Kim chi cải thảo từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu đối với người Hàn Quốc nói chung và người Việt Nam Nói riêng.
Nhắc đến Hàn Quốc thì không thể nói đến món kim chi cải thảo với vị chua cay đặc biệt. Tuy nhiên, công thức làm ra món kim chi cải thảo đúng điệu khá là phức tạp.
Tại Việt Nam, người ta thường chế biến kim chi theo cách riêng của người Việt.
Cùng TBQ bắt tay vào làm món kim chi Hàn ngon ngất ngây nha! Chắc chắn bạn sẽ say đắm bởi vị ngon của món kim chi cải thảo Hàn đấy!
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn Quốc dễ tìm:
Cải thảo 1 đến 2 bắp ( Khuyên bạn nên chọn những quả to xanh và tươi, dùng tay vỗ nếu thấy chắc tay là được). Cà rốt 2 củ ( Bạn chọn củ tươi, đem rửa và nạo ra từng sợi, tốt nhất nên bóp qua với hỗn hợp muối đường, vặt nhẹ và để bên). Hành tây 1 củ ( Rửa và cắt sợi nhỏ ngâm qua nước muối để bớt múi hăng). Hành lá và hẹ rửa sạch và cắt khúc. Ớt tươi sắt nhỏ. Bột gạo nếp. Nửa lít nước sôi để nguội. 1 quả táo ( hoặc lê) rửa sạch và băm nhỏ ra, có thể xay nhuyễn. Gừng: thái thành sợi Tỏi: Lột vỏ và băm nhỏ ra. Gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, đường, muối, nước mắm, bột ngọt…
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon
Bước 1: Bạn tách nhánh cải thảo ra và dùng dao bổ dọc nhánh cải, tiếp đến bạn bóp với muối, rửa sạch đi và để thật ráo nước ( bạn có thể phơi nắng tầm 60 phút để khi làm xong món kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn hơn, bạn cũng có thể dùng muối để rắc lên từng bẹ cải thảo giúp cho muối ngấm vào cải nhanh hơn).
Bước 2: Bạn trộn thật đều hỗn hợp tỏi, cà rốt, hành tây, gừng, ớt bột Hàn Quốc, ớt tươi, ( với 1 bắp cải bạn cho tầm hơn 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc, với 2 bắp cải bạn cho tầm 2 đến 3 muỗng, tùy vào khẩu vị của bạn ), nước táo ( hoặc dùng nước lê) đã xay nhuyễn, hành lá đã cắt khúc, hẹ, muối hạt đã chuẩn bị trước (tầm 2 thìa), 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt.
Trường hợp nếu muốn ăn liền: Bạn cho nước cốt chanh, cho ít nước đun sôi để nguội và hỗn hợp trên, thấy sền sệt là ok, nếm thử để có thêm gia vị không.
Bước 3: Ướp cải thảo Trước tiên bạn đeo găng tay vào. Dùng hỗn hợp và phết đều lên từng bẹ cải, sao cho thấm từng chi tiết nhỏ nhất để cho món kim chi cải thảo đậm đà hơn. Sau đó xếp các bẹ cải vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa. Nhà hàng TBQ khuyên bạn nên dùng lọ thủy tinh để giữ mùi vị lâu hơn.
Bước 4: Sau khi đã hoàn thành bạn cho lọ kim chi cải thảo để ở một nơi thoáng mát. Sau 1 đến 2 ngày thì lên men. Sau khi đã lên men bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần.
Bạn có thể bảo quản kim chi trong tủ lạnh từ 7 đến 10 ngày! Tránh làm ra quá nhiều mà kim chi hư thì uổng phí lắm nhé
