Cá chình có thể sánh ngang với các đặc sản như tôm hùm, sò điệp… Nó là loài cá da trơn thịt béo ngọt, không dai, có hương vị thơm ngon đặc trưng mà lại rất giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, cá này tốt cho người mắc bệnh đau cột sống, hay mắc các chứng bệnh liên quan đến xương khớp.
Ở Việt Nam, cá chình tự nhiên tập trung chủ yếu ở miền Trung, ở các sông thuộc các tỉnh Quãng Bình Quãng Trị, Thừa Thiên Huế, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên kéo dài tới Bình Thuận Nam Trung Bộ.
Cá chình có thể làm rất nhiều món: kho nghệ, xào nấm, nướng, lẩu,…
Đến với Nhà hàng TBQ, Quý khách sẽ được thưởng thức món cá chình nướng muối ớt thơm, dai, cay, ngọt.
Đầu tiên, lá chình làm sạch, cắt đoạn, lạng dọc bỏ xương, để ráo.
Phi thơm 1 muỗng dầu với hành, tỏi băm.
Giã ớt với muối rồi trộn đều với hạt nêm, hành tỏi.
Ướp hỗn hợp muối ớt vào cá để thấm khoảng 10 phút.
Nướng cá trên lửa than liu riu đến lúc vàng đều.
Cá chình nướng chấm muối ớt chanh. Ăn kèm rau, dưa leo tuỳ ý.
